清爽猪皮冻

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  1.超市买来的猪皮,去毛.
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  2.准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.
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  3.用刀刮猪皮内酯.
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  4.将猪皮切成几大块.
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  5.锅内水开,放入猪皮煮2分钟.
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  6.捞出猪皮.
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  7.在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.
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  8.反复用刀刮猪皮内酯.
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  9.将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.
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  10.猪皮捞出控干,切细丝.
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  11.锅内水开,放入猪皮丝.
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  12.煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.
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  13.加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.
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  14.半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.
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  15.盛出一小盒汤汁,加入盐.
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  16.再加入适量酱油调至合适的口味.
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  17.另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.
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  18.成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.

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