茶树菇焖鸭的做法步骤
-
1.准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟
-
2.茶树菇用温水浸泡1个小时
-
3.浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水
-
4.热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄
-
5.倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用
-
6.锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
-
7.烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀
-
8.下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒
-
9.倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰
小窍门&温馨提示
1、扁炒鸭肉时，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的，但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考虑热量，可以过热油，味道更好
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
