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紫薯慕斯蛋糕
大橙zi
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爱上紫薯,不是因为它的营养价值,是喜欢它美丽的紫色。
初级
烘焙
甜味
数小时
食材明细
主料
紫薯泥
100g
牛奶
100ml
淡奶油
150g
白糖
20g
辅料
吉利丁片
1.5片
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤
1.
按照戚风蛋糕的方法,烤制好一个蛋糕体
2.
模具扣出蛋糕片备用
3.
准备好慕斯的食材,吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
4.
牛奶放入小锅里,加入白糖,小火加热,搅拌至白糖融化,关火
5.
加入紫薯泥,搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化,过滤一遍放凉待用
6.
淡奶油打6分发
7.
淡奶油与紫薯液拌均匀
8.
7.慕斯模具外包上锡纸,底部铺上蛋糕,倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固
9.
(制作镜面奶油酱:牛奶15g淡奶油15g蛋黄10g糖5g白巧克力10g吉利丁片0.5g)牛奶加糖,加热融化
10.
慢慢倒入蛋黄液里,边倒边搅拌
11.
倒回小锅里,放入巧克力块,边加热边搅拌至微沸状态,巧克力块融化后关火
12.
加入泡软的吉利丁片,拌至融化后过滤一遍,放凉待用
13.
取出凝固的慕斯
14.
倒上奶油酱,冷藏至凝固即可
15.
~
16.
奶油酱那层很好吃,没有的话也可以省略
17.
~
分类:
烘焙
*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
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