8寸戚风蛋糕

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  1.材料准备
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  2.蛋清蛋黄分离在无水无油盆中
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  3.蛋黄中加入油牛奶糖
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  4.搅拌后筛入低粉
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  5.搅拌成无颗粒蛋黄糊备用
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  6.蛋清中入几滴柠檬汁，低速打成鱼眼状加入白糖，白糖分三次加入
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  7.蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可
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  8.先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀，就跟炒菜一样，不可搅拌以免消泡
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  9.再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
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  10.倒入8寸模具震出气泡，烤箱预热180度
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  11.最下层烤盘中倒入一小碗水，中下层上下管150度烤50分钟
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  12.出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模
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  13.成品图

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