肉松面包

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  1.中种材料高粉200g清水120ml酵母3g先液体后粉类加入面包桶启动一个和面程序（15分钟）
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  2.和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口冰箱冷藏17小时以上
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  3.中种面团撕成小块主面团材料称重备用（低筋面粉50g白糖30g盐2g奶粉15g蛋液32g软化黄油17g)
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  4.中种面团加入主面团除黄油以外的所有材料揉至表面光滑能拉出筋
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  5.加入软化黄油揉匀
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  6.继续摔打面团大约10—15分钟面团可以拉出薄膜
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  7.面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
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  8.面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可
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  9.取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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  10.取一面团擀成椭圆形抹一层沙拉酱撒一层肉松
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  11.从上往下卷起两边向中间收
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  12.收好收口和边口捏紧收口朝下摆入烤盘
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  13.放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
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  14.发酵至两倍大表面刷全蛋液放入烤箱中层180°15分钟
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  15.表面抹一层沙拉酱撒上肉松和黑芝麻

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