豆角焖面

• 
  1.准备工作：称量好面粉，五花肉切片，用一点点生抽和盐（用量不在菜谱内）腌10分钟，宽豆角切成细条，姜切片，葱切段。
• 
  2.面粉中加入清水和成比较硬的面团，盆中无干粉即可。
• 
  3.醒面30分钟后，将面揉成光滑的面团，用擀面杖擀成大面片，放入压面机最宽档压成薄些的面片。
• 
  4.将面片自左向右1/3向内折，再自右向左盖上。
• 
  5.再将面片对折，用擀面杖压薄些。
• 
  6.用压面机7档（最宽档）压出面片后，再用5档压出薄些的面片。中途要不断地在面片上洒上干粉。
• 
  7.用压面机3档，压出薄面片。
• 
  8.将压好的面片，送入压面机细齿口，压出细面条。
• 
  9.面条上蒸锅蒸10分钟，中间翻动一次，蒸好的面条，淋上橄榄油，拌匀。
• 
  10.炒锅热油，下姜片葱段爆香，倒入五花肉片编炒出油，加入豆角翻炒，淋上生抽老抽。
• 
  11.加清水，没过豆角，大火煮开后，小火煮约10分钟，洒入细盐调味，盛出一半汤汁。
• 
  12.将蒸好的面条盖在菜上，小火焖煮约8分钟，间隔2-3分钟，浇一次汤汁在面条上，最后将面与菜拌匀即可出锅。
• 
  13.面面面，一盘子面条，吃着带劲。

小窍门&温馨提示