虾仁爆鳝拌面

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  1.大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻
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  2.入油锅炸至变色捞出备用
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  3.黄鳝丝处理干净沥干水分，切成7-8CM的长条，我就是把它一切为二，也有不切直接整条油炸的
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  4.把黄鳝丝放入热油锅里油炸
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  5.炸至表皮发皱起泡捞出，我的炸得比较嫩
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  6.葱姜蒜切丝切片备用
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  7.另起油锅，爆香葱姜蒜，这个油只要少许
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  8.放入炸过的黄鳝丝翻炒
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  9.加入料酒
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  10.加生抽、老抽
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  11.加点砂糖炒匀
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  12.加入适量高汤煮开
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  13.转小火煮10分钟淋上香油关火，看情况决定是否需要加盐
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  14.把黄鳝丝捞出，把锅里的汁水里的葱姜蒜挑出，汁水留着拌面
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  15.加入虾仁撒上葱花，这个就是面浇头
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  16.干面条放入煮沸的水里，煮开加冷水至熟
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  17.我偷懒把煮熟的面条全部放入煮黄鳝丝的汁水里，搅拌均匀
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  18.改良版爆鳝虾仁拌面完成

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