猪肉榨菜馅饼

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  1.面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃
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  2.猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中
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  3.打成细腻的肉馅
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  4.榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
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  5.加入少许清水，充分混合均匀
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  6.饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
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  7.擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
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  8.取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
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  9.用包包子的方法捏褶、封口
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  10.按扁
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  11.饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油
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  12.待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅
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  13.外皮软而筋道
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  14.肉馅细腻、鲜嫩

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