腊肠炒藕片的做法步骤
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1.准备好原材料；
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2.香肠放入锅中，加入少量的水和油；
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3.加盖焖煮两、三分钟；
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4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
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5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
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6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
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7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
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8.最后加入盐等调味料；
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9.盛入碗中，表面撒些小葱末。
小窍门&温馨提示
1.腊肠比较硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下，再煎出水分和油脂，这样腊肠的香味就煸出来了；
2.将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜；这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。
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