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黄鳝冻
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初级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
黄鳝
200g
鱼浆
200g
洋葱
1/4棵
芥蓝
两根
辅料
大蒜
一瓣
姜
10g
橄榄油
10g
料酒
5g
盐
5g
白胡椒
5g
黄鳝冻的做法步骤
1.
配料:黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味(大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒)
2.
1/4个洋葱切碎。
3.
将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆,同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒,搅匀。
4.
黄鳝焯水后去骨。
5.
将黄鳝铺在保鲜膜上。
6.
将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上,芥蓝焯水断生,置于中间。
7.
将食材卷起来。
8.
入蒸锅蒸20分钟。
9.
取出后立刻用冰水降温,然后放入冰箱定型一夜。
10.
定型一夜后取出切片。
分类:
主食
家常菜
老人
冬季食谱
午餐
晚餐
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