大排焖面——伏天无面不欢，馋了无肉不欢

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  1.猪排焯水后过冷水，葱、姜、蒜、大料备好
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  2.锅中放油，先煸炒大料、姜，然后放入排骨，加少许老抽翻炒
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  3.放葱、蒜
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  4.倒入开水，开水可多放些，几乎看不到排骨的程度
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  5.中小火炖近一个小时，如想省点事儿，可用高压锅
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  6.排骨快熟的时候，加盐，视颜色情况，再适当加点老抽。完全熟的时候，汤汁也明显减少了
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  7.捞出排骨
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  8.炖排骨的时候，处理切面和配菜。切面放屉上蒸，我这个面是冻在冰箱来的，显得比较硬挺呵
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  9.开锅后蒸6、7分钟
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  10.蒸好后可以就放在锅内
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  11.胡萝卜、圆白菜切丝
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  12.锅中加油，用蒜片稍炝锅，分别放入胡萝卜和圆白菜，加少许盐盛出备用
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  13.开始焖面，因为炖排骨的锅底会有些碎骨头渣，所以焖面的锅要另换一个。锅中不放油啥的，直接搁面
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  14.倒入排骨炖汁，锅底余汁就不要了
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  15.小火、盖上盖子，焖3、5分钟就可以了
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  16.如想要更多焦脆的面条，中间可翻面
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  17.出锅啦，怎样？想作邻居了吧
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  18.码上大排、配菜
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  19.这款本厨自创的焖面，味道还真不是吹的

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