苦瓜回锅肉

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  1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮；
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  2.大火煮开后撇去浮沫；
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  3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉；
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  4.五花肉块冷后切成片；
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  5.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；
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  6.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；
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  7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；
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  8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；
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  9.继续煸炒，炒出调味料香味，下入焯过水的苦瓜片翻炒；
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  10.最后加入少许盐等调味翻炒均匀；
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  11.盛入盘中。

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