香菜肉丝拌拉皮的做法步骤
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1.将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
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2.泡软后捞出来放入凉水中；
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3.将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；
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4.肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；
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5.烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；
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6.倒入腌制肉丝翻炒；
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7.肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
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8.翻炒均匀后加入水淀粉；
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9.最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
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10.将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；
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11.再放入还剩余一半的蒜末；
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12.最后放上香菜碎即可；
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13.吃时搅拌均匀。
小窍门&温馨提示
1.大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；
2.肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；
3.装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。
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