玫瑰冰激凌的做法步骤
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1.纯牛奶中加20克冰糖粉和1/2小勺玉米淀粉。我个人喜欢用冰糖粉,可以用等量的白糖替代
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2.充分搅拌均匀后煮开
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3.稍微晾凉后倒入蛋黄液充分搅拌均匀
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4.再放火上小火煮至冒小泡,但千万不要煮开,否则就会有蛋花
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5.晾凉后加入一勺柠檬蜜以去腥提味。也可以直接用柠檬汁。我是自己泡的柠檬蜜,就直接用了这个蜜
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6.淡奶油中加入冰糖粉20克
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7.打蛋器打发
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8.把打发的淡奶油放入晾凉的蛋奶液中
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9.翻拌均匀
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10.刚刚腌制的新鲜玫瑰酱
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11.取2勺放入冰激凌液中
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12.搅拌均匀,放入冰箱冷冻。冻好后随吃随取即可
小窍门&温馨提示
玫瑰酱我是用的新做的,腌制好的老的也是一样的,就是颜色没有这个好看。
我用打蛋器打发了淡奶油,所以冷藏过程中无需再搅拌了。
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