爆三样

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  1.准备好所有的原材料；
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  2.猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；
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  3.将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；
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  4.清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；
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  5.准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；
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  6.锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，
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  7.颜色一变就捞出控出油份；
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  8.锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；
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  9.青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
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  10.倒入预先调制好的碗汁翻炒；
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  11.大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

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