油菜香菇素馅饺子

• 
  1.油菜清洗干净，沥干水
• 
  2.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
• 
  3.油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁
• 
  4.老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎
• 
  5.将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐
• 
  6.拌匀
• 
  7.根据食用量来决定面粉的多少
• 
  8.加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的时候来完成馅料的制作
• 
  9.饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条
• 
  10.切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮
• 
  11.依自己的喜好或捏或挤成饺子
• 
  12.锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用
• 
  13.吃时蘸点醋、辣椒油，更加提味，开胃

小窍门&温馨提示