凉拌土豆丝的做法步骤
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1.将土豆去皮切丝，放清水里洗2遍；
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2.青椒切丝，大蒜切蒜末，葱切段备用。
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3.将清洗过的土豆丝放入沸水中煮1分钟，捞出放入冰水中，滤干水分。
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4.将土豆丝、青椒丝、蒜末入盘，放盐、糖、凉拌醋、鸡精。随后，锅内放植物油，小火，放葱段、辣椒段、花椒粒，出香味后关火。
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5.挑出葱段、花椒粒，将辣椒段和油倒入盘中，拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1、土豆要选择表面光滑，口感较脆的品种，才适合做凉拌土豆丝。
2、焯过的土豆丝可放冰水中，也可以放凉白开中滤干水分加保鲜膜入冰箱冷藏以提升脆脆的口感。
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菜谱
