家常炖海鱼

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  1.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
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  2.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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  3.放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
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  4.加入生抽。
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  5.加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
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  6.为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
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  7.加入香菜段和味精提味。
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  8.旺火收汁后，即可关火。
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  9.出锅装盘，即可上桌。

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