猪油肉丁酱油炒饭的做法步骤
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1.肥猪肉切薄片
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2.下锅后加入少许水，大火煮开，翻煮肉片
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3.水烧干后，改中火开始熬猪油
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4.出油后改小火慢熬
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5.加入3-4片姜片去腥
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6.到出脂渣漓油，猪油备用
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7.肉丁，胡萝卜，青菜切丁备用
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8.热锅下熬好的猪油
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9.加入肉丁炒至发白
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10.倒入胡萝卜一起翻炒
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11.加入冷饭，压匀后一起翻炒
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12.加入酱油两勺，盐和鸡精少许调味
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13.炒匀后，加入青菜丁一起翻炒，出锅装盘
小窍门&温馨提示
1，猪油是关键，熬好后可以存放冰箱供以后使用
2，脂渣可以炒菜，也可以裹白糖作为小吃零食
3，酱油炒饭颜色尽量炒匀，平底锅颠锅的方法会比铲子翻炒更有效，大胆试试吧
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