麻辣面的做法步骤
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1.准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
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2.辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
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3.倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
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4.开水倒入姜蒜粒中备用
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5.取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油
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6.锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可
小窍门&温馨提示
1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可
2、做辣椒油最好选用菜籽油
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菜谱
