麻酱拌馄饨的做法步骤
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1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；
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2.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
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3.向上折叠两下；
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4.折叠成条状后将两端折在一起；
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5.用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；
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6.将所有的馄饨包好备用；
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7.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
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8.准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
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9.烧锅水，水开后下入包好的馄饨；
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10.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
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11.放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；
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12.如果喜欢可以撒些虾皮等；
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13.吃时搅拌均匀就可以啦。
小窍门&温馨提示
1.先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2.我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3.其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。
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菜谱
