炝拌土豆丝

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  1.准备材料。
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  2.青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。
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  3.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。
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  4.煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。
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  5.将大蒜捣成泥备用。
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  6.炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。
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  7.蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。
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  8.再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。
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  9.土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

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