白果鸭汤的做法步骤
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1.白果用清水浸泡后去内皮。
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2.鸭肉冼净切成块。
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3.将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
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4.鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
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5.注入适量热水，大火烧沸。
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6.用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
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7.加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
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8.出锅前加入盐调味即可。
小窍门&温馨提示
1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。
3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
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