回味猪手

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  1.猪手温水洗净。
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  2.猪手泡入水中，倒入料酒10克，泡10分钟。
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  3.准备八角、桂皮、老抽，葱段姜片。
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  4.备干辣子、贵州油豆豉，葱姜蒜末。
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  5.蒜薹洗净，切段，小米椒切圈。
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  6.坐锅入水，下猪手。
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  7.倒入料酒10克。
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  8.倒入老抽。
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  9.下八角、桂皮、葱姜。
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  10.放干辣子。
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  11.大火烧开，撇浮沫，加盖，小火炖60分钟。
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  12.加入盐20克。小火炖30分钟。
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  13.炖熟后捞出，晾凉。
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  14.净锅上火，入油，下葱姜蒜末。
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  15.下蒜薹。
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  16.放小米椒。
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  17.下猪手。
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  18.放豆豉。
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  19.倒入生抽。
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  20.放盐10克，炒匀。
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  21.放糖。
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  22.放胡椒粉。
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  23.翻炒均匀。
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  24.加味精。
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  25.翻炒后，起锅装盘。

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