水晶虾饺

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  1.虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍
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  2.芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味
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  3.澄粉和淀粉各分成2份，混合
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  4.取70克热水煮开，蒸发掉约65克
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  5.拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温
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  6.另外一份用65克冷水捏成面团
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  7.每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁
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  8.捏成三角形
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  9.沸水，隔水蒸5-7

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