红莲蓉馅的做法步骤
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1.干莲子提前浸泡至颗粒圆滑、饱满。
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2.浸泡好的莲子去掉残留的莲心。
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3.倒入高压锅里，加入少许水没过莲子约1到2厘米，开火煮至莲子软烂。
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4.稍凉的莲子连同汤水一起，分次放入料理机里搅拌成细腻的莲蓉泥。
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5.锅中加入少许油和一汤勺的白糖，中火炒出糖色。
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6.转小火，倒入莲蓉泥，翻炒至和锅中的油完全融合，加入剩余的白糖。
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7.翻炒至白糖完全融化。
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8.加入剩余的1/2的食用油。
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9.翻炒至如图莲蓉泥和油完全相融合，再加入剩余的油，继续翻炒。
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10.翻炒到莲蓉不粘锅，抱成团即可。（晾凉后的莲蓉馅会比刚关火时要干）
小窍门&温馨提示
诗心语：
1：做广式月饼的链蓉馅，为了保证月饼的存放，会比较高油高糖，也会炒得比较干，所以这样少油少糖的莲蓉馅，是不适合做广式月饼馅料的。
2：炒莲蓉馅时要小火慢慢炒，而且要不停的搅拌，以免糊锅。
3：晾凉后的莲蓉馅会比刚出锅时要干，所以要酌情把握。
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