西式枣糕的做法步骤
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1.阿胶枣去核，切碎，制成枣泥。
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2.黄油，糖，枣泥，加入锅中小火融化黄油，搅拌均匀。
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3.关火，逐个加入4个鸡蛋黄，牛奶，搅拌成糊状，筛入面粉，搅拌均匀。
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4.4个蛋白达成粗泡，加入柠檬汁，打至9分发。
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5.将三分之一的蛋白加入黄油面中，搅拌均匀后，加入剩下的蛋白，再搅拌均匀。
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6.将制备好的糊状物倒入模具中，隔水加热170度35分钟。
小窍门&温馨提示
由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥，不够细腻，所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层，可以尝试减少枣泥的用量。
黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。
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菜谱
