香菜鱼头豆腐汤的做法步骤
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1.鱼头清洗干净后沥干水下锅煎
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2.将鱼头两边反复煎至金黄色
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3.加入姜片和料酒去腥，再加入1000毫升的水。
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4.之后加入豆腐，盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟，
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5.十五分钟后打开锅盖，汤已经变得很白了，火调大加入适量的油把准备好的香菜加入
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6.熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的，鲜极。
小窍门&温馨提示
煮汤时水一定要往锅边下去，这样汤才会变白色的。
在煮的过程中不要放盐这么快，要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了，所以盐最后再放。
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菜谱
