馋虫藕片

• 1.大蒜拍碎，干红辣椒一切两半；将白醋、陈醋、白糖、清水少许，调汁待用；将瘦猪肉洗净后切薄片，用生抽、老抽、白胡椒粉、1匙淀粉、一匙烧酒拌匀后腌制，约10分钟左右；其他辅料改刀，切条或切块；将藕片用凉水清洗2、3次，然后改刀切小块，再用开水煮2分钟，取出后冷水浸泡，沥干多余水分，与其他辅料一起，按图中顺序码盘待用；
• 2.锅烧热后放入适量植物油（我用的是非转基因大豆大豆油），烧至6、7成热，放入干红辣椒，炒至变色
• 3.放入腌制好的肉，快速翻炒（一定用大火炒）
• 4.待肉表面基本变色后，按码盘时的顺序依次放入备好的材料，最先放胡萝卜
• 5.待胡萝卜表面变色，锅中出胡萝卜特有的甜香味，立即放入藕片
• 6.加入事先准备好的调料料汁,加入剩余的盐、十三香，继续炒
• 7.料汁加入后的蒸汽酸味会很大，待酸味稍稍减退，即加入剩下的青椒、芹菜、花生米
• 8.青椒表面微变色，炒出青椒的清香味，加入大蒜，加入用苹果醋、剩余的淀粉调制的水淀粉、鸡精，勾芡，
• 9.出锅装盘，盛饭开吃！

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