香煎龙利的做法步骤
-
1.鱼柳洗净，沥干水分，撒上适量盐和胡椒，腌制5分钟左右；
-
2.腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮，切成小粒；
-
3.小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖，注意糖的用量，喜欢吃甜可以多加，喜欢酸可以少加；加入胡椒粉；
-
4.小火慢慢加热至有蒸汽出现时，加入黄油；
-
5.不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠，关火；加入番茄丁；
-
6.搅拌均匀，待用。
-
7.土豆洗净去皮，切成薄片。
-
8.锅中加入适量色拉油，将土豆片煎熟；
-
9.摆在盘子底部；
-
10.腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉，并抖掉多余的面粉；
-
11.平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放进鱼柳，煎至两面上色；
-
12.烹入白葡萄酒，盖上锅盖，焖1、2分钟至熟；
-
13.盛出鱼柳摆盘；
-
14.并浇上酱汁；
-
15.最后用香葱丝和香葱碎装饰，上桌！
小窍门&温馨提示
1、鱼柳我只做了一份，因为中午一个人吃饭；酱汁却是二、三人的分量，不要一人独吞了。晚饭时把酱汁加热一下，再给家里那两个人每人做一份。
2、给鱼柳扑面粉很必要，能使煎出来的鱼柳外酥里嫩，而且有效防止粘锅。
3、柠檬汁一定要用鲜榨的，而且酱汁不可煮到沸腾，以免过多损失柠檬的维生素C。
4、酱汁中的糖量自己控制，柠檬汁很酸，可以多加点儿。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
