老北京肉饼的做法步骤
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1.面粉和成较软的面团,盖盖醒30分钟。
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2.肉馅里加入料酒和花椒油去腥,加老抽,生抽,香油,盐,鸡粉调味。葱切成末,最后加入到馅里搅匀。
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3.面醒好后分成剂子,擀成大片,从中心处切一刀,把肉馅均匀的抹在面片上,留1/4不要抹。
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4.从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠,最后叠成一个三角形,这样肉饼的层次就出来了。
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5.边缘的地方要捏死,防止擀的时候肉馅露出来。
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6.将饼擀开,两面涂上油。
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7.上锅中小火烙成两边金黄即可。
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