【如何巧蒸米饭】1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香； 2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%； 3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善； 4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭； 5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。 【小帖士】1、洗米一定不要超过3次； 2、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满； 3、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。