小土豆焖牛肉

     欧·亨利的小说，想必会有很多人读过。

    《麦琪的礼物》、《警察与赞美诗》、《最后的常青滕叶》等都是人们常常津津乐道的欧·亨利的名篇。

　 “欧·亨利式的结尾”，既在意料之外，但又在情理之中，人物的心理情境发生出人意料的变化，使主人公命运陡然逆转，独特的艺术魅力，感染着读者。

    《第三样配料》就不见得那样有名了。我觉得有趣的是，欧·亨利竟然以土豆烧牛肉这道菜的做法，来结构了这篇小说。

    《第三样配料》，写的就是女主人公为了炖牛肋排肉到处寻找洋葱和土豆的故事。

那个故事给我留下的印象太深了，以至于每次炖牛肉的时候都忘不了把土豆和洋葱加上，否则就会觉得好像不是在炖牛肉似的。

    这也让我觉得欧·亨利肯定是一个不错的家常菜厨子。

    原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、调料

          包1个（没有可放八角、桂皮、香叶、草果）、葱、姜

    做法：1、将牛肉切成1.5cm大小的块，

                 2、锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉

            捞出

          3、小土豆洗净不削皮，对半切开，洋葱切块

          4、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色

             后，翻过来煎另一面。

          5、煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。

          6、沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、

             调料包，转中小火焖45分钟

                 7、加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。