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【红红火火好味道】香辣虾 精华
最近上海连阴雨，郁闷。到处湿漉漉的。拍照也是有点昏暗，没有阳光那种暖暖的感觉。我就不想拍菜，只中午倒腾点饼干蛋糕的。
结果啊，把我倒腾伤了，现在一闻到黄油的味道就恶心，为啥呢——因为烤制和出炉的时候，我“尝尝”了很多，短期内真不打算做饼干和蛋糕了。好好给大家奉献几道好吃好做的菜。
这个香辣虾，有点干锅的味道，但是辣度我减轻了，因为家里有病号，感冒了不能吃辣。这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的秋天，没有食欲的日子...
我最喜欢吃里面的黄瓜，你呢？
【原料】：
鲜基围虾400克左右 土豆一个
【配料】：
黄瓜一根 红椒两个 蒜瓣12个 姜一块
【调料】：
盐半茶匙 郫县豆瓣酱一勺 剁椒半勺 两汤匙料酒，一茶匙糖 鸡精三分之一茶匙
1，原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
2，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
3，油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
4，虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
5，锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
6，放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
7，放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
8，关火，放点鸡精提味。
备注：
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。
炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。
最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！
