麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜！

主料 :豆腐 (250克) 猪肉 (50克) 

辅料: 色拉油 (适量) 郫县豆瓣酱 (10克) 豆豉 (10克) 生抽 (10毫升) 白糖 (半小勺) 料酒 (半勺) 蒜瓣 (1个) 姜片 (2片) 淀粉 (少许) 花椒粉 (少许) 浓汤宝 (半盒)

做法:

1、自制的豆腐切成小块

2、放入锅中焯水

3、煮开后捞出沥干水分备用

4、姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末

5、猪肉泥中加点料酒，放入猪肉泥炒至泛黄色

6、加入郫县豆瓣酱

7、加入豆豉，翻炒均匀出香味

8、加点生抽、砂糖、适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入

9、放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟，起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅

小窍门：

我的这个菜里没有加盐，根据自己家的口味调整

发表于2016-05-16 12:21:29