我家侄女今天回国了，特意给她做了个大理石戚风蛋糕，正好家里没有牛奶了，就用豆浆替代了！今天用了个超级好记的方子，除5个鸡蛋外其他食材都是50克！是8寸圆模的量！

主料: 低粉50克    色拉油50克  豆浆50克 鸡蛋5个 白砂糖50克 

辅料 :  黑巧克力50克

做法：

1、色拉油中加入豆浆，搅拌均匀

2、少许少许加入蛋黄，边加边搅拌均匀

3、加入10克糖，搅拌均匀

4、筛入低粉

5、切拌均匀

6、蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡，加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡（有小尖角即可，不要打发过度）

7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

8、将面糊倒入剩下的蛋白中

9、用刮刀继续切拌均匀

10、巧克力事先隔热水融化好

11、取出一半蛋糕糊，加入巧克力中切拌均匀

12、用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊，倒入模具中

13、再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上

14、如此反复多次，直到把蛋糕糊用完，轻震几下震出大的气泡

15、放入提前预热好的烤箱中。中下层，120度30分钟左右，转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸，出炉后轻震几下。倒扣，彻底放凉后脱模，切片即可

小贴士

这个方子是8寸圆模的量

发表于2016-04-29 15:36:31