新鲜的春笋只选取嫩头，和肉馅拌在一起后包成桃花模样，蒸熟后汁水满溢，鲜香满口，这就是浦东南汇地区特色点心——下沙烧卖。下沙烧卖的笋肉烧卖，果真名不虚传，美味可口的汉族名点。属于上海菜，起源于明代，今浦东航头镇下沙社区（古称鹤沙镇）。心心念念了2、3年也没去吃成！今天还是自己动手做一回吧！虽然不正宗，可是味道还是好鲜美呀！

主料： 猪肉泥 (200g) 中粉 (200g) 春笋 (100g)

辅料 ：生抽 (1勺) 浓汤宝 (1小盒) 砂糖 (少许) 姜汁 (1勺) 盐 (少许) 料酒 (1勺)

做法：

1、春笋焯水

2、把春笋切成小丁

3、浓汤宝也切成小丁，如果有皮冻最好，我家没有就用了浓汤宝

4、取一大盆放入猪肉泥和笋丁

5、把浓汤宝丁也放入

6、加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽

7、搅拌均匀备用

8、盆中加入中粉和适量清水

9、和成光滑面团醒10分钟

10、把面团搓长切成小剂子，撒上干粉

11、取一个小剂子擀成圆片，再把四边擀成花边

12、放入适量的笋肉馅

13、用手轻轻收拢

14、放入蒸笼里

15、锅中煮沸水后，上笼蒸7、8分钟即可

小窍门：

因为我家没有皮冻，所以用了浓汤宝，因为浓汤宝有底味，所以盐一定要少放！其实还可以把浓汤宝用热水化开再加入

自己擀皮觉得麻烦的，可以买现成的饺子皮或者馄饨皮

发表于2016-04-27 10:13:25