休息在家，用得利仕蛋卷模具具做了蛋筒披萨后，又想着做点芝麻蛋卷！其实蛋卷面糊的做法基本有两种，一种是直接把黄油融化于其他材料混合，另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发，再加入蛋液，粉类等。后者是会另蛋卷更酥松，但是操作麻烦程度，失败概率也是增加了不少。因为最近温度正好，所以我是选择了后者！

主料： 低粉 (120g) 砂糖 (100g) 鸡蛋 (150g) 黄油 (100g)

辅料： 黑芝麻 (25g) 牛奶 (60g)

做法：

1、黄油室温软化,加糖打发

2、分次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀

3、这是全部加入后搅打好的

4、筛入低粉拌匀

5、加入熟黑芝麻拌匀

6、这是拌好的面糊，我在试做了一个后发现太厚，所以加了点牛奶搅匀

7、因为刚开始用，我还是在蛋卷模具的2面都刷了点黄油，舀一勺面糊放在蛋卷模具上，最好偏上面点，这个量多了 ，盖上会溢出来

8、盖上模子压紧,全程小火，2面各烤1分钟，听到没有滋滋声时打开蛋卷模具

9、蛋皮做好后趁热用手借助筷子快速卷起,晾凉。这个量一共做了12个

小窍门：

我用的黄油软化和砂糖一起打匀的方法，简单点的就把黄油直接融化来做！原方子里是没有牛奶的，我试做了一个发现太厚了，所以自己大概加了60克牛奶和10克砂糖

发表于2016-04-17 19:33:25