钵仔糕在广东、香港地区甚为流行，它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙，还有红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品种。

钵仔糕为广东传统小吃之一，当然是有它的一段历史：相传清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”

故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。

材料

水 2000g  马蹄粉 500g  黄糖 750g  红豆 500g

步骤

1、先用高压锅煮熟红豆

2、取750g水和马蹄粉搅拌均匀

3、取1250g水和黄糖煮沸至黄糖融化

4、关火后马上把热糖水缓缓倒进马蹄粉浆里，边倒边搅拌，直至完全混合

5、烧一锅开水，放上钵仔糕模具

6、先放入适量的红豆，再加入粉浆，直到九分满

7、开水蒸十分钟左右，看见糕体没有白色就可以了

8、等凉透后再牙签或竹子脱模

发表于2015-05-05 17:17:57