萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心

其中加入了腊肉，腊肠，大头菜，浓郁的萝卜香气，搭配浓郁的咸肉香味，感觉无法抵挡

这个做法不需要蘸任何的调料，直接食用，味道是棒棒哒！

这个糕是在春节的时候做的，寓意步步高升，那时的白萝卜甜脆而且水份多，很适合做萝卜糕

材料

白萝卜 2000g  粘米粉 500g  腊肉 一条  腊肠 一对  大头菜 一个（可以用萝卜干代替）

酱油 适量  白糖 适量  红枣 几个（装饰用）

步骤：

1、萝卜去皮刨丝，萝卜水留起来代替清水；腊肉腊肠和大头菜切粒备用

2、先取大半的萝卜水和粘米粉混合成粉浆

3、热锅倒入萝卜丝炒熟，再把全部的粉浆倒进去，翻炒

(忙不过来，没有拍照)

4、继续翻炒，直到萝卜丝和粉浆完全混合，粉浆不流动，略稠

5、另起锅炒熟腊肉粒，腊肠粒和大头菜粒；放适量的酱油和白糖调味

6、把炒好的配料倒进萝卜丝粉浆里

7、搅拌均匀

8、把粉浆倒进蒸盘里压平整，把红枣对半切开，铺在上面装饰

9、水开后放上去蒸，30分钟左右就可以了

小贴士：

1、萝卜水不要一次过用完，看情况添加

2、如果萝卜丝和粉浆充分混合后发现成品太浓稠，已经结块了，可以适当加萝卜水再翻炒几下

3、可以加入虾米、冬菇增加香气

4、切块煎着吃会更香

5、检视是否熟透的方法：一根筷子插进去，没有粉浆带出来就是熟了

发表于2015-04-29 17:58:04