红豆糕是广东的又一经典糕点/甜品

在马蹄糕的做法上，将马蹄改成了红豆，就可以创造出一个新的口味

这次分层做红豆糕，除了视觉和口感上的改善

最大的目的是节省蒸煮的时间，而且还避免了因为糕体过厚，导致受热不均匀的情况

材料

水 2000g  马蹄粉 500g  黄糖 750g  红豆 500g

步骤

1、先用高压锅煮熟红豆

2、取750g水和马蹄粉搅拌均匀

3、取1250g水和黄糖煮沸至黄糖融化

4、关火后马上把热糖水缓缓倒进马蹄粉浆里

5、边倒边搅拌，直至完全混合

6、水开后放上蒸盘，先放入一层的红豆，再加入粉浆直至盖过红豆的高度，开水蒸5分钟左右

7、看见糕体变透明，再加第二层红豆和适量的粉浆

8、如此类推，直至到整盘的九分满，就不再加层了

9、等凉透后切块食用

发表于2015-04-29 15:53:27