材料

低筋面粉 68g  温牛奶 56g  全蛋 50g  鸡蛋 5个 黄油 56g   朗姆酒 6g  细砂糖 72g  

酱料

蓝莓酱 适量

时间和温度

中层，上下火170°，25分钟

步骤

先5个鸡蛋蛋清分离，4个蛋黄制蛋糕糊，1个蛋黄制千叶纹

1、5个蛋白倒入干净干爽的容器里，一次性加入砂糖，开始打发

2、打发到提起蛋抽有小弯角的（中性打发）状态

3、黄油放进锅里小火煮到沸腾

4、立刻关火加入低筋面粉，拌匀

5、再加入温牛奶，拌匀

6、加入4蛋黄和50g全蛋分三次加入面糊中

7、每一次都拌匀后再加入下一次，直至全搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊

（这时，去将烤箱预热180度）

8、分三次加入蛋白，用由下往上切拌的手法拌匀，直至细腻有光泽

9、将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出大气泡

10、用裱花袋装剩下的1个蛋黄，剪一个小口

11、从左到右斜着挤出平行线

12、.用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道，再从右下向左上划一道，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了

13、将蛋糕糊放入170°预热好的烤箱，中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可

14、烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖张不粘油纸，将模具翻转，倒出凉透

15、花纹面朝上切块，涂上蓝莓酱，就可以食用了

发表于2015-04-13 18:16:05