在广东，大寒节气必须吃糯米饭，就像北方的冬至一定要吃饺子一样，腊八要吃腊八粥一样，都是不能缺少的节日食物。

原料：

糯米 1500g  普通大米 300g 

配料：

腊肠  3对   干菇 15只  马蹄 500g  大头菜（咸菜头） 1个小的  葱 适量

腰果/花生米 适量

（干菇提前用热水泡软，腰果/花生米要提前油炸）

调味料

植物油 适量  砂糖 适量  生抽 适量

步骤：

1、把米淘洗干净后，分两锅煮熟

2、把所有的配料（除了腰果/花生米以外）切粒

3、热锅先放植物油，按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒；每种配料差不多炒熟后再加下一种配料

4、配料炒熟后加适量的砂糖和生抽，翻炒片刻即刻，关火

5、把米饭倒进炒锅里，和配料混合，最后撒上葱花

（这个混合的步骤最好分两次进行，因为米饭太多，不好操作）

6、把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温，随时吃都可以（一般吃两天）

7、吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米

PS:

1.糯米和普通大米的比例大概是5：1，普通大米会中和了糯米的粘性，使糯米饭不软而有弹性

2.这个是5个大人两顿饭的份量

3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量，都是按习惯和个人喜好，所以大家按需增减材料

4.隔天也可以放油锅里煎，口感脆脆的很不错！

发表于2015-01-27 16:46:37