Merry Christmas！圣诞花环面包，观赏性和实用性并重！

面团用料

高粉 250克   糖 30克   盐 3克   酵母 4克   蛋 一个   牛奶 120克  黄油 40克

面包装饰

蛋液少许  蔓越梅干 葡萄糖干

备好材料

1、准备好材料

2、面团材料除了黄油以外，全部混合 

3、用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

4、 20分钟后取出，面团较为湿润

5、倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟

6、接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓

7、向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟

8、直到面团三光，就可以加入黄油了

9、面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口

10、双手揉面直至黄油完全被面团吸收

11、轻抓面团摔面

12、往前卷，收起来

13、揉几下

14、揉成长形，继续摔面

15、摔面10分钟之后收圆检视出膜状态

16、切一小块，收圆，静置30秒

17、拉出手套膜，透光，即可

18、将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵

19、放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟

20、准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎

21、60分钟过后，取出面团，检视发酵情况

22、戳个洞，不倒塌就可以了

23、把面团倒出来，可以看见里面的组织很好

24、揉圆排气

25、分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟

26、15分钟后，面团变大了一点

27、分别搓成6条长条

28、取三条一端粘合压住

29、编辫子

30、另外三条也如此操作，得到两条大辫子

31、两条大辫子围成圆圈，接好接口

32、盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟

33、30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟

34、刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎

PS:蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水，然后再放上去；因为跟面包一起烤，就容易烤干，吃上去略苦

35、放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟 

 36、放上装饰，圣诞气氛就出来了 

拉丝效果非常好！

发表于2014-12-24 16:39:18