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                                                 上汤娃娃菜

【原料】：娃娃菜一颗

【配料】：皮蛋一只，火腿肠一根

【调味料】：浓缩鸡汁，盐，料酒

【具体步骤】：

1、原料图。

2、娃娃菜切成细长条。

3、放入开水中汆水变软。

4、捞出沥干。

5、将娃娃菜码入盘中。

6、皮蛋及火腿肠切丁放入。

7、浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。

8、将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。

9、大火蒸5—7分钟。

10、蒸好后小心取出，以免烫伤。

【飞家小话唠】：

1、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。

2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。

3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。