手机访问
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝 精华
夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。
今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食&素食篇不断更新。。。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
红油肚丝
【原料】：猪肚一只
【配料】：小葱，生姜，香叶，八角，芝麻，豆豉（少许）
【调味料】：盐，糖，红油，料酒，白酒（几滴）
【具体步骤】：
1、洗净处理好的猪肚。
猪肚的处理方法请链接：https://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-279441.html
2、猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。
3、撕去肚头的白色部分。
4、将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。
5、熟肚切丝。
6、锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。
7、将肚丝倒入。
8、拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。
【小常识】：
汆水：1、素菜放入沸水中汆水。
2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。
