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【一味调料成就超鲜美食】——椒盐皮皮虾 精华
皮皮虾，上海人多称“富贵虾”，而在南京多称之为“虾婆婆”，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。
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椒盐皮皮虾
【原料】：皮皮虾500g
【配料】：美人椒，生姜，小葱
【调味料】：料酒，椒盐
【具体步骤】：
1、原料图。
2、虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。
3、过开水淖水。
4、冲凉，洗净浮沫，沥干。
5、锅中倒油，油温烧至七八成热。
6、将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。
7、全部炸好后捞出沥油。
8、葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。
9、倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。
【飞家小话痨】：
1、沿背部剪开方便入味及食用。
2、油温七八成放入时需注意安全，以免油溅出烫伤。
