一到周末人就兴奋，全家团聚，而且还有时间鼓捣烘焙了。

烤箱一开，楼道里都充满了奶香味！就听到外面有别家小朋友喊到：“妈妈，你什么时候也能给我烤点蛋糕、饼干啊！”

哈哈，心里窃喜！满足了一点点虚荣心。

话说自从学会了烘焙，孩子吃的点心、蛋糕、面包，我就再没去烘焙房买过。因为那里又贵又有太多的增加剂，不如自己在家鼓捣，还当做手工过瘾了呢！

【贝壳果酱夹心曲奇】

材料：黄油70克，全蛋液35克，糖粉45克，盐1克，低筋面粉或蛋糕粉130克，无铝泡打粉1克，果酱适量

烘烤时间：160度，上下火，15分钟左右

制作过程：

1. 材料大合影；黄油提前拿出来软化，用手一按有个坑就可以使用了；

2. 软化的黄油用电动打蛋器低速打散，加糖粉拌拌后，再低速打发均匀；

3. 鸡蛋液分3次加入；

4. 打成这种颜色略变浅就可以了；

5. 面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊中；

6. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成糊状；

7. 6齿大号曲奇嘴和布的裱花袋准备好，想要贝壳曲奇更漂亮，可以用8齿或者10齿曲奇嘴；

8. 将曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板将尾部的面糊全部推向前端；此时烤箱开始预热，上下火160度；

9. 在不粘烤盘上挤出贝壳状的曲奇来，先开始要挤出一个大头儿来，越往后劲儿越小，逐步收尾，最后用手捏一捏尾端；现在天有些凉，曲奇糊有些不好挤，可以放在烤箱中，30-40度烘两分钟，待面糊变软了，就很轻松地挤出面糊来了；

10. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，160度，上下火，15分钟左右，待曲奇底部边缘有淡褐色即可出炉；

11. 曲奇先放在烤盘上，待放凉后再取下；

12. 将适合的果酱放在平整的一面；

13. 再取另一块，合拢成一个贝壳状。

小贴士：

1. 原方中的鸡蛋液是45克，我加了两次鸡蛋液就感觉黄油糊吃水性差了，所以剩下的10克鸡蛋液未加入，在实际操作过程中，鸡蛋液酌情调整；

2. 天凉曲奇糊不易挤出来，放在烤箱中低温烘一下，面糊变软一些，就能轻松挤出花型来了，切记温度不能高，时间不能长；

3. 果酱可以随口味来放，我放的是自制的蔓越莓果酱，酸酸甜甜的，用草莓酱、蓝莓酱、杏酱等也可以；

4. 使用无铝泡打粉就可以了，增加的目的是为了让曲奇口感更膨松。

发表于2016-10-24 08:31:34