适量的山药泥揉进面里，再加上用胡萝卜泥调成的奶油奶酪，营养上比普通的面包更胜一筹。

山药泥和胡萝卜泥都是做别的好吃的剩下的，都是好食材不能浪费。因此把它们都用在了这里。

山药有健脾开胃功效，胡萝卜中的胡萝卜素和油脂结合后会转化民维生素A，对眼睛特别有好处。

做这个小熊挤挤包需要一些细心，主要是在最后的眼睛鼻子制作上费了点时间，如果不想这么麻烦，可以只做小熊的头和耳朵、嘴巴这一块，待面包出炉晾凉后再用巧克力画上眼睛、鼻子和嘴巴。

材料：高筋面粉320克，稀山药泥150克，鸡蛋液60克，奶粉20克，木糖醇50克，盐2克，酵母4克，清水110克，黄油30克，奶油奶酪120克，胡萝卜泥30克，表面刷蛋液少许

制作过程：

1. 面包主材准备好；

2. 除黄油外的材料全部入厨师机盆中；

3. 启动揉面程序，待面团滋润时，加入软化的黄油，继续揉面；

4. 待能拉扯出这种透明的薄膜时，手指一捅呈光滑的圆洞，发酵结束；

5. 面团收圆，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵；

6. 面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7. 面团取出，排气揉圆后称重，分成10份，其中9等份，另一份略大一点儿，通过后面的操作，我认为10等份比较合适，揉圆后桦弛10分钟；

8. 饧面的时候，用打蛋器将蒸熟的胡萝卜泥均匀地与软化的奶油奶酪混合均匀；

9. 取一个松弛好的面团，用手压扁，取适量的胡萝卜奶油奶酪放在面皮上；

10. 捏紧捏严；

11. 将其它8个面团依次处理好，封口朝下码放在方盘中，此为小熊头；

12. 将第十个面团一分为二；

13. 取其中的一份搓成长条，分成9等份；

14. 每一份再分成两等份，揉成小圆球；

15. 将小圆球安放在小熊头耳朵位置；

16. 剩下半份面团取三分之一；

17. 揉入少许可可粉，搓成细长条，分成18等份；

18. 揉圆，安放在小熊头部眼睛部位；

19. 剩下的面团取一部分均分做嘴巴；

20. 根据小熊的嘴巴大小，用适量的面团拍成嘴巴，贴在头部相应位置；

21. 剩下的适量面团里揉入可可粉，做成小鼻子贴在头部相应位置，到此步小熊餐包全部做好，放在温暖湿润处进行二次发酵；

22. 等小熊面坯是原来的1.5倍大时，表面刷一层鸡蛋液；

23. 将小熊生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20-25分钟，表面上色满意时，可加盖锡纸；

24. 出炉后，端起烤盘震两下，脱模，晾架上晾凉后入袋封存。

小贴士：

1.揉面的山药泥是蒸熟的山药加水用料理机打成的，所以本身含有不少水份，所以揉面的液体量要根据面粉的吸水率来调整，如果不放山药泥，液体量是面粉量的60-70%，可以预留一部分水，看情况再添加；

2.奶油奶酪中加了熟胡萝卜泥，再用料理棒打均匀，也可以根据口味换成其它馅料；

3.这个配方的面团还是很软的，操作时可以适当用些手粉；

4.如果嫌耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴操作较麻烦，可以只做耳朵和嘴巴，待面包凉后再用黑白巧克力画上眼睛和鼻子；

5.烤箱有温差，所以烤制的时间和温度请根据自家的烤箱情况来调整。

发表于2016-10-17 23:01:50