大白菜是我们餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。老话讲：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。可见这白菜的食疗效果确实不少。

大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质及大量粗纤维。经常吃大白菜，能补充维生素C、E，因此能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到养颜护肤的效果；而且大白菜中的纤维素还有润肠、排毒的作用，便秘的人可常食用噢！

眼瞅着秋天来了，冬天也不远了，这天天吃大白菜的日子又要到了。冬天的白菜甜又脆，百吃不厌。今天这锅白菜肉丸汤，照顾了全家老少，有荤有素、有干有稀，按自己的喜好来吃吧！

【白菜肉丸汤】

材料：大白菜三片，猪肉馅250克，酱油少许，生抽少许，盐少许，淀粉两小勺，白胡椒粉少许，鸡蛋一个，香菜一棵

制作过程：

1. 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗；

2. 加入适量的清水，搅拌上劲儿，腌15分钟左右；

3. 大白菜三片，洗净；

4. 切成小块；

5. 入煮锅中，清水适量；

6. 中火煮熟白菜，越烂乎汤越甜；

7. 煮汤时将香菜洗净切成2厘米的段备用；

8. 小火，保持汤微开的状态，用一把小勺舀适量的肉馅入白菜汤锅中；

9. 肉丸全部入锅后，转大火，待肉丸全部浮上来后，可以根据口味加盐到汤中，撒上香菜即可。

小贴士：

1. 白菜先煮熟煮透，汤会有微甜味，且白菜的口感好；

2. 用小勺将肉馅舀入汤中，勺子在锅里蘸一下水，再舀肉馅就不会粘在勺子上了；

3. 要想肉丸鲜嫩，可保持白菜汤微开状态，全部丸子入锅后再转大火煮开，这样丸子基本可以保持同时成熟。

发表于2016-10-11 10:58:39